特性与用途：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性.易溶于水(125g/100ml)和热乙醇，不溶于乙醇和***。***无法消化，不能利用。木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。
木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂.
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