恒速段物料温度的传质过程为：
U=KH(Hw-H) （2）
式中：U=干燥速度，kg/（m2.h）
KH一以湿度差为动力的传质系数，kg/(m2.h.?H)
Hw-一湿球温度了Tw时的饱和湿度，气流式烘干机应用领域广泛，（水）/kg（干空气）
H一干燥介质的湿度，（水）/kg(干空气）
因为干燥介质传递给物料的热量全部用来蒸发水分，所以有：
Q=UArw (3）
式中：rw一湿球温度下水的汽化潜热，kJ/kg
由式（1）（2）（3）可得出传热传质方程：
KH(Hw-H)=αA(T-Tw)/rw (4）
由式（4）可得出干燥介质的湿球温度即为恒速段物料的温度：
Tw=T-rwKH(Hw-H)/α (5）
对于水和空气系统KH/α≈1.0，则式（5）可简化为：
Tw=T-rw(Hw-H) (6）
可用试用迭代法计算恒速段的物料温度，举例如下。
例如：将20℃，Φ=80%的常压空气加热到150℃用作干燥介质，试估算物料在恒速段的温度。
经计算，此状态下空气的湿度为：H=0.0117(水）/kg(干）。
气流烘干机烘干机的内部结构要依据物料的特性来进行设计，例如扬料板的角度不同也能够给烘干效率带来影响。烘干机增加热风炉内的挡火墙高度，可以使热源充分的燃烧，保持烘干机温度。在燃烧室内装入炉条，在喷煤机停止工作前继续喷煤，设备的热源一定要持续稳定的供应，保证燃烧室内有煤燃烧，那么在停机后依然可以保证烘干机的温度，这样才能够使物料干燥快速均匀。
食物干燥设备选型准则：
??1、干燥设备首要有必要能适用于特定物料，且满足物料干燥的根本运用需求，并能满足处理量、脱水量、商品质量等方面的根本要求。选型前能进行物料的干燥试验。
??2、优先选择构造简略、备品备件供给足够、可靠性高、寿命长、运转成本低，即设备折旧、耗能、人工费、维修费、备件费等运转费用尽量***的干燥设备。
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