性状 ***至橘红色结晶性粉末,无臭。熔点有180℃,在高温下分解为氮、二氧化碳和氨。几乎不溶于水和大多数***,微溶于二甲基亚砜。
制法 有肼和尿素在氮或***存在下合成。
用途 小麦粉处理剂;焙烤食品快速发酵剂。在低用量下可完成对小麦粉的安全快速氧化,以改善面团的物理性能和高筋面团所需的***机构。
偶***酰胺ADA (食品级):***粉末,用作面粉改良剂,面包改良剂,替代***酸钾,可以提高面粉的筋度,提高面团气体保留量,增加烘培制品弹 性和韧性,改善面团的可操作性和条理性,***安全。
