威海卫酒业集团-白马山街道罐装原浆啤酒如何代加工

啤酒的发酵是非常复杂的生化过程，在此过程中放出大量的热量，在酵母菌的作用下麦汁中的成分—“糖”经过发酵产生乙醇，即酒精。全部过程是一个放热反应，精酿原浆啤酒代理，在这个反应中会出现两个重要的控制参数，即啤酒的糖度和双乙酰的浓度，这两个指标直接影响啤酒的质量。但他们不适合作为直接的被控制对象，所以在生产啤酒时应用间接的

手段来影响糖度和双乙酰的浓度，这种间接的手段就是控制温度。因为温度的变化会引起糖度和双乙酰的浓度的变化，在啤酒的酿造中的发酵温度必须得到精准的控制。“老板啤酒”十分注重产品质量，尤为重视对啤酒酿造技术的革新，通过***的技术提高生产效率、完善和巩固啤酒的风味，旨在让更多的啤酒爱好者喝到一杯天然好啤酒。老板啤酒旗下各系列优质啤酒现面向***诚招代理商加盟，有意向与我们合作的朋友请与我们联系！

当今信息科学技术的发展日新月异，中国的啤酒生产工业在控制技术、装备制造、和产品质量等领域都有很大的提高。而在酿造啤酒的过程中，其中发酵工序是一个复杂的生***学反应过程。发酵过程中的主要因素是温度变化，温度控制的好坏将直接影响啤酒的质量。大部分早期的啤酒生产装置，其生产设备陈旧，采用人工方式进行生产和监控，且传统的温度控制器存在结构复杂、自动化程度低和不便于升级等问题。“老板啤酒”为减少技术问题对啤酒品质造成的影响，十分注重对啤酒生产线进行技术改造，采用***的智能控制系统，来提高生产效率，保证产品质量。

啤酒麦汁的“糖”分组成

啤酒麦汁的成分包括固形物、糖、含氮物质、酒花成分、酯类物质、单宁、硫化物、溶解氧、磷酸等物质。在啤酒麦汁的浸出物中，糖类是其主要成分，其中葡萄糖和果糖约占糖类物质的10 %，蔗糖约占5 %，麦芽糖占45 %～50 %，麦芽三糖占10 %～15 %，DP4-8的寡占20 %～25 %。还有少量戊糖和戊聚糖、β-葡萄糖、异麦芽糖（占3 %～5 %）。能受到酵母发酵的糖类称“可发酵性糖”，啤酒酵母的可发酵性糖和发酵顺序为葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖。

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