东莞膳食承包-祥杰膳食-东莞膳食承包多少钱

东莞市祥杰膳食管理有限公司是珠三角地区一家大型餐饮服务企业。公司硬件、软件设施齐全，拥有舒适的办公、生活环境。经过十几年的开创奋进，一个不断学习、超越自我、追求***的鸿骏正在崛起，顺应时代大潮而动，与国内多所知名厨师院校合作。经过十余年的努力，已茁壮成长为珠三角餐饮膳食行业的领l导品牌。

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承包食堂的制度

食品安全：

　　做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着***先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，东莞膳食承包，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

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钢丝球使用寿命控制法

钢丝球是酒店常用的物品，其使用量也是很大的，虽然价格不是很贵，但如果控制不好的话，那么就会出现很严重的浪费。因此我们酒店对此情况做出了相应的规定，也就是说此物品的正常使用寿命是多久。

一般后厨钢丝球的寿命为10天，不论厨房的任何部门去领(有专门部门领料人)，开出领料单后都由部门主管签字，再向仓库进行领货。而仓库负责监督，要详细核对一下上次领料的时间，是不是在10天周期以上，不符合条件的是不能够领给其原料的。

另外还有一个很好的办法就是以旧换新，拿着正常破损的工具(如钢丝球)去仓库管理员那里依数领新品，从而对钢丝球的使用做到更好的控制。

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浪费的不是成本，而是纯利润

我要求员工都遵循一个理念：同等利润率，流水额越大，利润也越大;同等流水额，利润率越高，利润也越高。

在保证菜品质量的前提下，提高利润率，节约挖潜，每浪费1元钱原材料，不仅仅是1元钱成本，而是2元钱(甚至更多)营业额而挣回的纯利润，提倡节约，杜绝浪费，奖励创新。