电加热炒菜夹层锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。
1、锅体：是由大吨位压力机一次冲压而成。
2、架体：是由方管及板料焊接而成，架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、搅拌轴的作用。
3、搅拌系统：是由搅拌轴和食品级耐磨耐高温四氟材料组成。
4、加热系统：由风机、燃烧灶、燃气管道组成。
5、调速传动装置：调速器采用无级变频调速器，减速机采用国内名减速机.
6、锅体翻转系统：手动型由蜗轮蜗杆组成。
夹层锅使用前准备工作：本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。安装时，应注意保证进油管道的畅通，不得有阻塞现象。
将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。
大型食堂用电加热炒菜夹层锅土豆炖牛肉的做法如下：
材料：牛肉、土豆、胡萝卜、荷兰豆、豆角、生姜、洋葱等。
调味料：植物油、白酒、高汤、料酒、白砂糖、酱油、盐、香叶、山楂、橘皮等。
电加热炒菜夹层锅使用操作：
1，电加热炒菜夹层锅配置，将牛肉清洗干净，切成厚片，土豆去皮切块，在清水中浸泡，在夹层锅中烹炒。
2，再夹层锅中放入凉水，加入牛肉、料酒、葱，加热到沸腾。
3，将胡萝卜切块，豆角切成段，生姜切丝、洋葱切成粗条。
4，将牛肉从夹层锅中捞出，用清水冲去表面的泡沫。
5，在夹层锅中倒入植物油，待植物油的油温加热到七八成热时，电加热炒菜夹层锅型号，放入洋葱翻炒。
6，这时放入切好的土豆块和胡萝卜块，继续翻炒。
7，将牛肉倒入夹层锅，江西电加热炒菜夹层锅，再接着加入生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀后加入盐、白砂糖、少许的白酒。
8，在夹层锅内的水分不多时加入适量的开水，水量大约没过食材就可以了，接着放入香叶、山楂、橘皮。
9，待夹层锅中的水分快要煮干时，加入豆角、荷兰豆焖煮熟，就可以了。
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