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榨菜的脱水腌制

1、收购青菜头选择体型小，呈团圆形，整齐美观的新鲜原料。

2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去，不可损伤突起瘤及菜耳朵。

3、腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～3.5千克；撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，将所留盖面盐全部撒在表面；铺上竹隔板，加放石块；石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜块上水；腌制脱水时间为36～48小时，腌制脱水时间一到，马上起池上囤；起池时，将菜头在盐水中边起边淘洗边上囤；囤基先垫上竹隔板，囤用苇席围周正，上囤时层层踩紧，上囤24小时。

4、第二次腌制将上述上囤的菜头如上置于菜池内，按经腌制后的菜头每100千克加8千克盐，均匀撒盐，压紧菜块，每层留盖面盐1%；在面上铺上一层塑料盖严盖实菜块，塑料上加沙15厘米左右厚，经常检查，榨菜烘干设备供应，在沙上踩压，使菜水完全淹没菜头；腌制20天左右后，即可起池

网带式烘干机应用范围

网带式烘干机可以广泛的应用于冶金、化工、陶瓷、建材等行业，并且是食品和蔬菜进行干燥烘干理想的烘干设备之一，它属于一种利用钢网作为传输带，运载物料进行连续烘干的干燥设备，因此它比较适宜流水作业，榨菜烘干设备，由于传输带属于一种网状结构，因此可以烘干各种规则或者不规则的矿粉块、食品、蔬菜等物品，***为合适，该网带式烘干机还可以和其他的设备配套使用，或者是单独使用，用户可以根据自身实际，作出合理的选择。网带式烘干机属于一种批量的连续式生产的干燥设备，将物料均匀的平铺在网带上，由转动装置拖动在干燥机体内往返运动，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而实现物料的顺利烘干。

榨菜的合理施肥

榨菜需肥量大，基肥要求高，每亩应施厩肥，榨菜烘干设备售价，也就是猪栏肥2000-2500公斤，草木灰150-200公斤，过磷酸钙15-20公斤，生长期间还要分期追肥，掌握前期轻、中期重、后期补的原则。冬前少施，定植后一个月，追肥一次，追肥量每亩需人粪尿1500-1700公斤，大约是尿桶担10-13担。寒冬前追第二次，以行间铺施厩肥、塘泥，也可追人粪，然后中耕培土过冬，开春后2-4月间，吸肥量大，每半个月追肥一次，施尿素15公斤或40-50克的人粪尿1500-2000公斤，促进肉质茎膨大，同时注意保持土壤的湿润，不能过干或干湿交替，肥过早而抽苔开花，也可防止因过湿而生长过快，特别是晚熟品种在采收前一个月应停止施肥，以防止生长过速而造成空心。