海蜇调料包
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溶解果胶的***简单方法是采用高速混合机。经混合机的剪切效应,果效成为4~8%的溶液。另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散。为确保充分溶解,混合物可煮沸1分钟,得到4%的果胶溶液。溶解的果胶可以在加工过程中任何阶段加入。
原料配方3 砂糖 45.5分 柠檬酸0.375公斤葡萄糖浆(DE~10%30公斤水30升果胶1.7公斤柠檬酸钠 0.35公斤 柠檬酸(50 %溶液)1.1升 精色素适量原料配方4 砂糖46.0公斤 柠檬酸钠0.35公斤 葡萄糖浆30公斤 水30升 果胶1.5公斤 柠檬酸(50%溶液) 1.65升 香精色素适量