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左旋肉碱也叫维生素BT，是一种类维生素，红色肉类是肉碱的主要食物来源。它是一种在人体中合成的物质，与减肥药中的化学物质是两种截然不同的产物。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量。
现代医学分析得出结论，肥胖多数是由于脂肪堆积造成的。消除脂肪才是减肥的根本。而脂肪的代谢过程就是要经过一个屏蔽，屏蔽外面就是线粒体，线粒体可以燃烧脂肪，使之变成能量，被身体消耗，但是大脂肪细胞通不过这道屏蔽，所以左旋肉碱在当中就起到了搬运工的作用！左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，它把过大的脂肪细胞一点一点地搬运到屏蔽外面，促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，燃烧脂肪。它就好像一部铲车铲起脂肪进入燃料炉中燃烧。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它（脂肪）。