工厂饭堂承包公司-黄江饭堂承包公司-祥杰膳食(查看)

东莞市祥杰膳食管理有限公司是珠三角地区一家大型餐饮服务企业。公司硬件、软件设施齐全，拥有舒适的办公、生活环境。经过十几年的开创奋进，一个不断学习、超越自我、追求***的鸿骏正在崛起，顺应时代大潮而动，与国内多所知名厨师院校合作。经过十余年的努力，已茁壮成长为珠三角餐饮膳食行业的领l导品牌。

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快炒，物尽其用。

快炒菜肴之食材应用广泛，几乎无所不包。各种食材都可以找到***适合的炒法。炝炒可以通过高温将香料的味道激发出来，有效地祛除食材的腥味，适用于腥膻味较重的食材，如鸭肉、田螺等。这一季的流行食材并非是去寻找稀奇古怪的材料拿来烹调，或者使用昂贵的各种山珍海味，而是在常见的材料中寻找亮点，做出别具一格的创意。

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猪肉摄入比例较高，鱼类等偏少

目前，猪肉仍是我国居民的主要动物性食品，有统计表明，猪肉占总肉量的40％以上。应该指出的是，猪肉所含的饱和脂肪酸、总脂肪量和胆固醇较高，并含有较高的能量，长期大量食用（特别是进食大量肥猪肉）对健康不利。相比之下，鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高，而且饱和脂肪酸、总脂肪量和胆固醇含量较低，产生的能量也远低于猪肉，故在《 中国居民膳食指南》 中明确提出应大力提倡吃这些动物性食物，黄江饭堂承包公司，适当减少猪肉的消费比例。

应特别提出的是，现代食堂承包营养学证明了鱼类的营养价值：它含有高生物价值且极易消化吸收的优质蛋白质、有益于***健康的脂肪酸、较低的胆固醇和较丰富的常量元素和微量元素等，这些都使得鱼类在维护***健康，特别是心脏健康方面扮演着重要的角色。众多的研究表明，常吃鱼类有助于减低******的发生。美国心脏病学会和糖l尿病学会都将每周食用2-3 次鱼（特别是海鱼）作为膳食的推荐原则。

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刀具磨刀有窍门

刚磨好的刀在切制时往往会卡墩头，影响刀法的运行，同时刀在砍一些带骨原料也易暴口。解决以上问题的较好方法，就是将刀根部在磨刀石上垂直来回打磨10下。

刀具的使用同时也是一个大问题，而且种类多，如：片刀、多刀、刺身刀等，饭堂承包公司哪里有，还有就是磨刀石，如果管理不当得话，那么就要经常买刀具了。

为此可以实施主管分发回收制，就是设置一个刀具专用储藏柜，由部门主管负责管理，每天***和收档都由主管发放和回收，并负责检查刀具的使用情况，而每把刀都会给定一个主人，即使用的刀就会贴上标签，这样可以更好的控制刀具及其它易耗品的管理，同时，也将相互推拖的问题给解决掉了。