麻辣小龙虾调料
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鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。麻辣烫 按5公斤骨头汤的比例: 四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是***主要的原料），菜籽油250克 干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
粘合原料（又称胶水）：是以淀粉制作而成的，主要作用使蜂窝煤不易破碎，减少用土量，保湿度高，燃烧时间长。制作方法是：淀粉500克，温水2500毫升，开水5000毫升。先将温水倒入装有淀粉的大缺内，充分调均匀成粘糊状，然后将开水倒入调均匀成米汤浓度即可。氢（***）50克，放入玻璃或陶瓷容器内，加入开水2000毫升，使其溶解成水液，以后倒入调成米汤浓度淀粉液的大缸内，让其糊化反应成为浅***的具有一定粉性的胶水。