食品级甘氨酸1. 用做调味剂 、甜味剂，与 DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能***枯草***及大肠***的繁殖； 3.利用它本身的氨基和羧基，对***和醋等味感起缓冲作用； 4.用作***中的诱食剂(***剂)；5.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；6. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；7.用作食品加工中对*** C 进行稳定； 8.在味精中有 10% 的成份为甘氨酸；9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
医药级甘氨酸1.用作***微生物和生***学氨基酸代谢研究的用药；2.用作金***缓冲剂\抗帕鑫森氏病***L-多巴\***B6 \以及苏氨酸等氨基酸的合成原料； 3. 用作氨基酸营养输液；4. 用作***菌素的原料；甲砜***中间体；合成咪唑***中间体等等；5.用作化妆品原料。
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