






烧饼炉外凉内热
“烧饼”即葱肉咸味饼,它的制作很是讲究,据说每10公斤面粉需用上1公斤多的猪油作酥。特别是里面的馅心很有名堂:先用猪的肥膘肉切成条块,在盐里腌渍几天后,将其切成小方粒状,再把黄酒浸过的虾米(去掉虾的头尾和壳)切成细粒,用麻油拌匀,然后同已经切细的大葱、甜酱、京东菜丝等佐料一并放进饼内,这样出炉的烧饼外皮成淡***,适宜趁热食之,鲜美可口,松脆入味。
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