马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，脱毒马铃薯种，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎一段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长的速度和好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从1个月到几个月不等。多芽期（壮龄期），块茎上、中部的芽眼都萌发，有5-6个壮芽，此期约在块茎收获后的4-5个月，利用多芽期（壮龄期）的种薯播种好，出苗早而整齐，主茎数多，单株所结块茎数多，产量高；
对于幼苗期来说，要求适当的土壤湿度，前半期保持适度干旱，然后保持湿润，原则是不旱不浇。一般在株高18cm之后要及时，保持土壤水分含量为田间持水量60%-70%。注意：在浇水上采取小水勤灌的原则，每次不漫过垄顶。如果此期水分太多，会妨碍根系发育，尉氏马铃薯，降低抗旱能力;水分不足，植株生长缓慢，叶小棵矮。城市郊区、工矿区及交通运输便利并销售市场采用塑料薄膜覆盖种植马铃薯仅使马铃薯提前熟早市增加效益能增加产量提高薯率般增产20%~70%薯率提高25%左右马铃薯盖膜种植比较费事适合土少劳力种植面积太推行
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