中文名：***C
英文名：Vitamin C (L-Ascorbic acid)
化学名：L-抗坏血酸
分子式：C6H8O6
CAS：50-81-7
性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，PH值3.4~4.5时较稳定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在***或***中不溶。闪点99℃；熔点187℃～192℃，熔融时同时分解。呈强还原性，有***多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作***化剂。
用途：营养增补剂；***化剂；护色剂。防治坏血病、齿槽脓漏、***、食欲不振等。能增强对***病的抵抗力。
应用：可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
***性质：
白色结晶体。熔点为190-192℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于***、***、苯、***、油类和脂肪。水溶液显酸性反应，在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸。无臭，有柠檬酸样酸味，是较强的还原剂，贮存久后渐变成不同程度的淡***。