卵磷脂（lecithin）
别名：软磷脂
化学名称：磷脂酰***
英文：Phosphatidylcholine
卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物***以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、***、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、***并列的“第三营养素”。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。其多种营养成分对***均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血***质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对***和高胆固醇具有显著的***，因而可预防和******症（***、***、***）。