黄埔食材配送-食材配送-康峰餐饮值得信赖(查看)

广州康峰餐饮管理服务有限公司是一家***承包企业、学校、和果蔬粮油配送的现代化后勤服务公司。***于广州、增城、花都、萝岗、广州开发区、新塘食堂承包，饭堂承包，蔬菜配送。我们秉承“客户至上、信誉好、用心服务、***管理”的运营宗旨。以团结奉献、创新进取、薄利经营的拓展理念，与客户一同共创双赢。康峰餐饮以科学的管理模式、美味实惠的菜肴、***的烹饪技艺、热情周到的服务赢得了众多企业和企业员工的好评，树立了良好的企业形象。公司主营：永和农产品配送，永和农副食品配送，永和送菜公司，水果配送公司，水果配送价格等等。

蔬菜配送必须严格把控五种菜

太硬的西红柿 越硬的西红柿植物ji素使用越多，z好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软（此时催红素也已得到释放）。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

太浅的绿叶菜 大棚内的蔬菜比直接光照作用下生长得好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分不能跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

闻起来有异味 不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，nong药残留多，或使用了劣质nong药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

会长大的黄瓜 买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过ji素膨大剂。

清洗过的蔬菜 洗过的菜不是nong药问题，而是很容易***xi菌，而xi菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

广州康峰餐饮管理服务有限公司怎样做到配送食材的安全新鲜？

很多人都提倡蔬菜现摘现吃，就像活鱼杀了之后立刻烹饪一样的道理，新鲜的蔬菜烹调出来的蔬菜水分更多，而且更香甜。在大企业或者***中的食堂里，厨师都会要求食材配送公司配送的食品是要z新鲜的，这就要求广州康峰餐饮管理服务有限公司拥有强大的物流供应体系，那么是怎样做到配送食材的安全新鲜？下面一起来了解下吧。

1、职业道德感、行业敏锐度：尽管来源规范，但有些货路途时间长，保鲜不力，卖得不快，经常会出现发芽，霉变等问题。这就要求采购商要有行业敏锐度，职业道德感，不能贪图便宜或过分听信菜商，一定要睁大眼睛，多抽样检查，挑选自己中意的，另外每个菜品要挑选3-4个战略合作供应商，一来货源充足，二来价格有竞争。这样就能选到合意的菜品。

2、采购源十分重要：瓜果蔬菜类量大的话，首先要到大型蔬果基地，这些地方往往享有***农业补贴，种植比较规范；施肥、nong药会按要求来，更主要的是无污染源；或者到特大型农批市场，进入大型农批的菜品会要求证照齐全，质检也严格，相对来说比较放心。有些采购商追求新鲜，有时喜欢到自产自销区或者从附近承包了十几二十亩农田的农户处采购，我认为有风险，这个得加大检测的频次，因附近工厂较多，土壤易污染，长期食用会影响健康的。配货量不是很多的话可从附近的农批市场，但这个批发商的货源是要来自特大型农批，所以不仅要看货，也要知道批发商的货源来自哪。

3、肉鱼鸡禽：肉从肉厂出来，当天的肉，一般没什么问题；活鱼一般是到饭堂厨房，质检员验过后现场宰杀；鸡禽要求掐好时间点，仅发车前夕，完成宰杀、整理、保鲜。鸡鸭批发商凌晨一、二点就***，如果前一晚就接到订单，到送货时也放置了较长时间，所以得要求掐好时间点。

4、水果：水果也是如此，不同的市场经营的主打品种不一样，像苹果、梨、香蕉之类的运城市场有优势，芒果、青枣、金桔，夏桥市场有优势；进口品种，江南市场有优势；采购什么货就到对应的优势市场，那边品种繁多，易挑到自己的中意品。总之，选材这块首先要新鲜，渠道要正规，尽量采购应季蔬果，做好浸泡、焯水处理，安全就完成了大部分工作，剩下的就是抽测，黄埔食材配送，如抽测到***或农残超标之类，应马上更换、处理，增城食材配送，这个时候，蔬菜批发商或基地都会无条件赔偿你损失。完成了采购，检测后，如果用冷链保鲜车就更好，一般货车三两个小时也不会有什么问题，装菜的筐子保持干净整洁。这样下来，配送的食材就不会出现什么闪失。再一个就是把有安全隐患的，如四季豆、半熟品，建议食堂从菜谱中直接删掉，确保万无一失。

5、粮油调味品，这些品种繁多，规格各异，甚至鱼目混珠，这要求采购员要对行业非常了解，首先选择正规的源头市场，找到所购品种在当地市场的一级代理商，不同品种有不同的代理商，不能委托一个代理商全盘包办，硬是要自己花时间逐个去找，找到了各个一级代理，选择z品就有保证，完成这项工作后面采购就好办，车停在一个固***置，一个去各代理商处采购，一个在车上验收，点数，过称。

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蔬菜营养价值

蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，是中国居民***A的主要来源。

此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，食材配送，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。

用看的方法了解蔬菜好坏　

即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。韭菜、大葱、洋葱种子十分相似，但仔细观察也有细微的差别，韭菜籽呈马蹄形，一边光滑，一边不平，大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜籽小，大葱种子皮色乌黑发亮，洋葱种子棱较大，皮色也不如大葱亮。有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。

广州康峰餐饮管理服务有限公司是一家***承包企业、学校、和果蔬粮油配送的现代化后勤服务公司。***于广州、增城、花都、萝岗、广州开发区、新塘食堂承包，饭堂承包，蔬菜配送。我们秉承“客户至上、信誉好、用心服务、***管理”的运营宗旨。以团结奉献、创新进取、薄利经营的拓展理念，与客户一同共创双赢。康峰餐饮以科学的管理模式、美味实惠的菜肴、***的烹饪技艺、热情周到的服务赢得了众多企业和企业员工的好评，树立了良好的企业形象。公司主营：餐饮店肉类配送，配送蔬菜，新鲜蔬菜配送，蔬菜配送，生鲜蔬菜配送等等。

食堂进行蔬菜配送时应做到哪两个保证？

现如今，食堂的蔬菜配送还是存在很大问题的，所以这方面还需要不断的完善。然而食堂在进行蔬菜配送时务必做到两个保证，下面让广州饭堂承包来具体讲讲。

一、蔬菜配送务必保证蔬菜的新鲜程度。保证蔬菜新鲜是蔬菜配送的关键，所以配送公司应当准备好相关的设备来保证食材的新鲜，例如冷藏室、保温室等，冷藏室主要是为了给一些需要长期冷藏冷冻的食物提供一个环境，而保温室则是为了保证食材的恒温环境。

二、蔬菜配送务必保证蔬菜的健康和安全。从某种意义上来讲，进行蔬菜配送是为了给食堂节省成本，提供更加丰富的菜品，但是食材的新鲜和安全还是必须要有保证的。然而在配送的过程当中，配送员一定要了解每种蔬菜保鲜的方式及运送的方式。由于有些蔬菜是不能积压的，所以需要配备专门的塑料箱来装，也有些蔬菜的保质期比较短，需要做好保鲜保质的准备。

广州蔬菜配送论述企业单位食堂的蔬菜配送

为了方便员工的用餐，很多企业、单位都会有自己的食堂，这样不仅仅减少员工在用餐时来回单位的时间，还能把控食物的卫生和营养搭配。对食堂食材来源要有严格的审查监控，就要有安全的食材进购途径。蔬菜配送是食堂蔬菜的主要来源方式，蔬菜配送行业为食堂提供优质的蔬菜，不是单单把送蔬菜送到就行，还要有一定的规划。广州蔬菜配送小编说说企业单位食堂的蔬菜配送。

企***食堂和gao端餐厅及酒店食材配送这块，在国内的市场空间也是相当大的，这块目前主要还是传统蔬菜配送老炮做生意的天下，市场空间为年流水3000亿，各个省份都盘踞着不少年配送额上亿的大鳄。如北京的分分钟（主攻gao端连锁餐厅配送，番禺食材配送，z新A轮融资1.1个亿），北京的绿盛发（新发地20年的配送公司，主攻企业食堂部i队食堂），浙江的明辉股份（新三板上市公司，估值5个亿），重庆的捷翠（年营业额接近2个亿，主攻j关单位食堂配送），武汉的汇农（武钢十多万人的食材配送商），广东的望家欢，四川的康源配送等等。

在这个领域基本上是行业老炮才能搞起来，对于行业经验的要求较高。与行业壁垒相对较高成正比的是利润也更加丰厚，不过由于押账周期长，资金周转会存在一定的问题，没有资金实力的创业者进入该领域需要谨慎。基本上每个二三线城市都会盘踞三五个年配送额上亿大鳄，这些配送商一般是早期凭借着资源绑定一到2家大客户，通过长时间的积累达到这个规模，但是因为账期原因资金周转压力再往上走也比较难，一般年营业额2个亿左右已是极限。随着生鲜市场升级的加速，以及批发市场的外迁，gao端餐厅、企***食堂和酒店采购部门的决策，也在逐渐往前推进和发展，在受中小餐厅采购透明触网的影响下，gao端餐厅和酒店采购的透明互联网化已然开始，北京的分分钟就是抓住这一趋势，在北京这种食材配送竞争异常激烈的情况下杀出来的一只黑马。

做到这个规模的配送企业一般供应链管理这块很有一套，采购不再是简单的自己从批发市场临时买买货，标品基本上已经深入到了厂家，大宗标品的订货一般以中长期采购为主，比如一个季度甚至一年的订货量来进行采购，从而压低采购价（厂家分批次发货）， 非标品的部分大宗菜品已经深入到了产地（如土豆），从库房角度来说，这个规模级别的库房，基本上都在3000平以上，靠近批发市场，后端有着自己完整的供应链体系，前端早已***公司化运作，财务体系，商务销售体系都建设的比较完整，在人力成本日渐走高的影响下，对信息化的重视程度也越来越高。可以这么说，企***食堂和gao端餐厅及酒店食材配送市场，有着高壁垒高利润长账期的特点，适合有一定生鲜配送经验同时资金实力强的创业者进入，目前国内年营业额过亿，年利润过千万的2B生鲜蔬菜配送企业基本上都集中在这个领域。