“ 石乳”又名石***，产自武夷岩茶核心区慧苑、大坑口一带，产量并不多，石***顾名思义是因香气得名的名丛，好的石***具有奶香和果香的混合味，水质柔滑而甘甜。干茶条索紧结纤细带宝光，干香高、纯，带坚果香和花蜜香。开汤后汤色橙红，明亮，恰如天际的一抹流霞，香气馥郁，有花果香，滋味甘纯，入口微甜收敛，过喉含香，岩韵极显，且综合有岩茶其他品种的一些共性。叶底弹性比较好，色石绿，红镶边明显。
武夷茶***早有石乳名，始于元代，是当时武夷山贡茶中的珍品，后来还被用来代表武夷茶，武夷作家胡增官曾作文写到：“石乳是指溶洞里千姿百态的天然石钟乳，还是指视若静止的岩石内在物质，我无法考证。万物都是运动的，武夷山峰岩在漫长岁月里慢慢成长，长出了峰岩的毛发——岩茶，岩茶根系植入风化的岩层，汲取岩层内凝固的日月精华，佐以自然的化合与云雾浸润，形成武夷岩茶天然的韵味——岩韵。”