铁观音-云香茶业

厦门云香茶业有限公司***种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。

铁观音属青茶青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，铁观音，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色。

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不超过7道茶水，若是春茶基本是5道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无***之效。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

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铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即一次、二次摇青宜轻，铁观音OEM代加工，转数不宜过多，铁观音，停青的间宜短，一般一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子能慢慢复“活”过来。