干燥在许多生产中是一个十分重要的单元操作，因为干燥在这里不仅是简单的固液分离过程，更重要的常常是生产过程的***后一道工序，产品的质量、剂型在很大程度上取决于干燥技术和设备的综合运用情况。从经济角度考虑，干燥器价格昂贵，工程***较大。另一方面，干燥又是高耗能过程，气流稻谷烘干机***发货，热效率在15%一80%这样大的范围内波动，而设备的运转费用与干燥器的设计选型有非常密切的关系，所以企业的决策者对此历来都比较重视。被干燥物料的品种有许多，它们的理化性质又有很大差异。甚至同一品种不同的生产工艺、同一品种不同的产品要求，导致干燥条件可能都有区别，所以就决定了干燥工程的复杂性。由此可见，干燥过程较其他的单元操作具有更高的技术性。
气流烘干机大大的提高了纺织工作的功率，因而对干燥机的需求有了很大添加。跟着干燥机的成批量的出产，干燥机初步作为***的工作初步展开起来。经过百年的不断展开，其结构也逐渐的得到了完善。尤其是远红外线和微波干燥机的出现，标明干燥技术现已从曩昔单纯的风力干燥、热干燥初步向科技含量更高的方向展开。
相较于发达***来说国内的干燥机工作起步比较晚。但跟着我国干燥机工作不断探究，我国的干燥机工作在技术上也取得了傲人的成果。
滚筒干燥机（又称转鼓干燥器、回转干燥机等）是一种接触式内加热传导型的干燥机械。在干燥过程中，热量由滚筒的内壁传到其外壁，穿过附在滚筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸发，是一种连续式干燥的生产机械。
滚筒干燥机的转筒是略带倾斜并能回转的圆筒体，湿物料从一端上部进入，干物料从另一端下部收集。热风从进料端或出料端进入，从另一端上部排出。筒内装有顺向抄板，使物料在筒体回转过程中不断抄起又洒下，使其充分与热气流接触，以提高干燥效率并使物料向前移动。干燥物料热源一般为热空气、高温烟道气、水蒸气等。
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