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冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，三明铁观音，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法。
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用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，铁观音加工，如用紫砂茶壶泡茶，铁观音价格，不失茶之原味。
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铁观音尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，铁观音多少钱，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
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