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荠菜是乡村田野上的一种野草，无论在田野里，地头上，沟壑边，大路边，山丘、林地，不管是肥田还是瘦地，只要有叶草生长的地方，就会葳蕤自生，毫不起眼，就算你不在意，它也会骄傲的生长。说起野菜、荠荠菜，总是会勾起对儿时清贫岁月的记忆。每到春天的时候，下午放学就会和小伙伴们结伴挖野菜。荠菜、苦菜、灰菜、***等等，谁家地里有哪种野菜，哪里的野菜长势好，大家都清清楚楚。挖野菜的工具也很简单，每人只要拿个小铲子，提个小竹篮，优质荠菜批发，就可以快乐出发。

荠菜适合生长在温和湿润的环境，种子发芽适温为20～25℃，生长适温为12～20℃，气温15℃左右植株能够快速生长，低于10℃、高于22℃时生长缓慢，可耐-7.5℃的低温，在2～5℃低温下，10～15天通过春化。据研究特性，荠菜春、夏、秋季均可栽培，但以秋季栽培为主。国内多以秋播为主，江苏地区一般在八月中下旬至10月上旬播种，河南地区一般在八月中旬到九月中旬播种，发芽后30-35天开始采收，采大留小，分期收获4-5次至次年3月下旬结束。

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