曲奇饼
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。***次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。
手工曲奇是***受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，烘干,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，这个饱和过程制造了曲奇***吸引人的特性，就是爽快的口感。
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