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东莞誉厨烹饪职业培训学校

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企业等级：普通会员
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所在地区：广东 东莞
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公司官网：www.yuchu.net
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东莞誉厨烹饪职业培训学校（原东莞市烹饪协会属下东莞烹饪服务职业技能培训中心），始创于2004年5月，是经由东莞市劳动局、东莞市民间管理局批示成立的大型烹饪专业学校，是东莞市就业办指定就业培训定点机构，也是培养国家中高级烹调师和高级烹饪管理人才的餐饮教育基地。东莞誉厨烹饪职业培训学校是目前东莞市培训层......

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东莞誉厨烹饪培训学校让您了解《十个举足轻重的烹饪常识》

产品编号：3398206                    更新时间：2020-08-16
价格： 来电议定
东莞誉厨烹饪职业培训学校

东莞誉厨烹饪职业培训学校
  • 主营业务：烹饪培训，烹饪学校，厨师培训，厨师学校,资格认证，考试培训
  • 公司官网：www.yuchu.net
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烹饪培训让您了解十个举足轻重的烹饪常识

 家常健康烹饪TIPS   

   1，炒菜时油温应控制在多少?      2，是不是真的“油多不坏菜”?      3，“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?    

  看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。    

    1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。      2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或***，如不及时***还会发生***变。      3、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。      4、未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍***中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。      5、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会***鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。      6、酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然***，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。      7、反复炸的过油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种***的聚合物，此物质可使***生长停滞，***肿大。另外，此种油中的***及脂肪酸均遭***。      8、冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉***中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能***其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给***造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉***好在常温下自然解冻。      9、吃茄子不宜去掉皮：***P是对***很有用的一种***，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的***P***高。而茄子中***P***集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。     

10、铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。

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学校名称：东莞誉厨烹饪职业培训学校

联系人：林老师

联系电话：0769-22820007

学校网址：

咨询***：26956359

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