








有特征类
这一类别下生产商起初的目的就是要保留一定个性的伏特加风味。考虑到我们所说的风味物质含量是比较低的(相比其他烈酒),所以生产中的每一步都对***终风味和口感有着重要影响。
除却上文讨论过的蒸馏技术的影响外,原材料同样重要。传统原料是小麦、黑麦、大麦和土豆,有一定经验后,是能够区分不同原料产出的伏特加的。小麦伏特加有酒香的结构和一丝茴香的气息。黑麦十分热烈和辛辣,伏特加哪里有卖,大麦一般十分干净而且清脆,土豆则酒体较为圆润有奶油质感。现今原料的范围也被扩大了,尽管使用的还不多,但是玉米和糖浆已经被认为是油脂伏特加生产的原料,葡萄也是一样。
伏特加这种调的酒,其实大部分这么说的人都分不清甚至不知道,伏特加多少钱一瓶,伏特加下还有很多子类。小麦、黑麦、葡萄伏特加口感有差别,不同的过滤材料也带来口感差别,伏特加多少度,稀释所用水的又有口味差别,合肥伏特加,原味和有添加剂的轻调味伏特加更是和伏特加鸡尾酒天差地别。他们在意的只有果汁酒伏特加的花花绿绿,以及酒精本身。现在伏特加的生产也早已推广到英法荷、北美和中亚。甚至澳大利亚和我国这种较晚引入伏特加的***,也都有自己的厂牌。而消费伏特加更是***性的行为,甚至某些传统上禁酒的地区都不能免俗。
这年头,喜好酒精的”酒鬼”固然是伏特加的重要消费者,但是越来越多的消费者”醉翁之意不在酒”,更多是把伏特加酒当作一种时尚符号、交际手段来进行消费,正因此,各类风味的伏特加酒就层出不穷,并成为吸引消费者一喝再喝。
谈伏特加,绕开Absolut Vodka是不可能的。这不仅在于目前美国进口的伏特加酒40%来自Absolut Vodka,更在于Absolut Vodka二十多年来连续的广告攻势的确让伏特加酒成为一个重要的”时尚符号”(fashion icon),从而使更多的年轻一代有兴趣去尝试这种烈酒。
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