








其他添加物 —— 有些生产商会在伏特加中加入少许甘油或糖,来增加酒的酒体或口感,但这些不会改变伏特加的风味。添加风味的伏特加会在下文中讨论。
无风味添加伏特加的风格
想到无风味添加伏特加的时候很重要的一点就是不要认为它们品尝起来都一样。尽管不同品牌之间的区别没有其他烈酒种类那么大,它们还是有可辨别的不同之处。因为即使是96%
从工艺即可看出,由于蒸馏过滤并不会完全去掉酒泥自带的香气,而且调配时使用的水以及过滤材料本身也会对酒体产生影响,所以即使是没有添加剂的原味伏特加,实际上也带有自己的风味,伏特加多少度,绝非“除了酒精什么味都没有”。或者说原味伏特加本身就是一种鸡尾酒。而理解伏特加的关键,就在于用恰当的方法和心态品鉴,从平淡外表中发现隐藏的层次和细节。
40%酒精度,对于习惯了高酒精度白酒的中国饮酒客而言,合肥伏特加,显然不够”烈”。其实,许多欧美的”酒鬼”也有同感。虽然他们没有蒸馏设备再次提高伏特加酒的酒精度,不过却有土法”蒸馏”技术。其实原理很简单,酒精的冰点低于水,所以将伏特加酒冰冻,当温度低于水的冰点但高于酒精的冰点时,伏特加哪里有卖,前者变成固体冰可以轻易捞出,而后者就成为酒精度更高的伏特加酒了。当然,”酒”多喝伤身,尤其是烈酒。 “冰冻蒸馏”读者当作科学实验玩玩即可,切不可借此饮入大量烈酒,这对身体可没有好处。
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