物料干燥过程就是将干燥介质（通常为热空气）的热量传递给湿物料，并促使物料中的水分向外部转移的过程。
如果干燥介质温度过高，物料在急剧的受热过程中，其内外层水分差异也越来越大，物料表层水分迅速扩散的同时，表面急剧收缩，形成硬结。而且由于内外层收缩不均，就会使物料产生不同程度的变形或裂纹，影响干燥质量。其次，物料温度超过了其能够承受的温度，还会***物料的品质。再次，温度过高就浪费了能源，增加了设备的***成本。
在人们越来越重视环境维护的今日，节能减排越来越重要。干燥设备未来的开展前景是新技能、新领域、高品质、低能耗，其实这不仅仅是干燥设备的开展前景，震动气流烘干机自动化程度高，也是许多设备职业的开展之路。
到目前为止，我国干燥设备工业的明显开展特色是科技研制的效果日益突出，现已不再是曾经靠价格打拼的年代。企业应该下大力气进步企业的商场竞赛力，进一步扩展企业规模，把质量和技能再进一步提高上去，加速我国干燥设备职业走上国际化的步伐。
同其他工业技术一样，干燥技术在应用过程中也得到长足的进步。目前已开发出的干燥机的种类已达400多种，而且有约200多种干燥机已应用于工业化生产，其中出现了许多新型干燥机，它们有的是对普通干燥机进行结构上的改进，有的借鉴吸收了其他干燥机的优点，有的完全是一种新想法。
干燥又是工业耗能相当大的一个单元操作，据资料记载，发达***工业耗能的14％被用于干燥，有些行业的干燥耗能甚至占到生产总耗能的35%，而且这个数字在不断地增大。同时，运用矿物燃料作为热源进行干燥操作产生大量的二氧化碳等气体。干燥设备的尾气（这些气体中夹带一些粉尘）对大气环境有不良的影响，这对于日益引起***关注的“环境保护”是一个极大的挑战。
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