已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。
3.6关键控制点：能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。
3.7关键限值：区分可接受和不可接受的判定值。
3.8终产品：***不再进一步加工或转化的产品。
3.9流程图：依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。
3.10食品链：从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销和处理。
3.11食品安全：食品在按照预期用途进行制备和（或）食用
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