坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、 碳水化合物72.6%，还含有 ***（ ***B、 ***E等）、 微量元素（磷、钙、锌、铁）、 膳食纤维等。另外，其中还含有 单不饱和脂肪酸、 多不饱和脂肪酸，包括 亚麻酸、 亚油酸等***的必需 脂肪酸。
坚果降低妇女发生 2型Diabetes的***。 美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个***的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低 2型Diabetes的发生***。他们认为，坚果中富含 不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善 血糖和 胰岛素的平衡。
琥珀核桃仁
主料：
核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克
做法：
①将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
②起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。
传统桃酥
做法：
①先将熟核桃仁捣碎待用。
②将面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上核桃仁拌匀。
③加入油和水先拌成粗粒状，然后揉成团，分成四等分。
④ 每份团成球，再用手压成1cm厚的饼，中间镶嵌上一块核桃仁。
⑤平铺在烤盘上，入预热好的烤箱170度 中层烤25分钟--30分钟表面上色即可。
碧根果是一种热量很高的坚果，一千克碧根果所含有的热量是五公斤鸡蛋所含有的热量。因此，对于这样一种高热量的食品来说，如果一次吃的过多的话，很容易会造成身体肥胖。我们大家都知道，碧根果不仅热量高，而且营养价值丰富。尤其是含有大量的脂肪，多种***和微量元素。碧根果当中所含的脂肪的含量还是非常的高的，所以经常吃的话才会让人们的身材走样，所以还容易让***的含量变的比以前高。所以一定要在每天吃碧根果的时候掌握好吃碧根果的量，只有掌握好了我们的身体才能够变得更加健康，而且碧根果才能够很好的帮助我们强健身体。一颗碧根果大概10克左右，每天吃3颗就是200大卡的样子，相当于吃了两根香蕉，对体重的增加影响不是很大。因此，只要每天吃碧根果不超过3颗就不会长胖。
