精良制造
01
你所看到的食品标签数据并不一定准确
食品标签上显示的卡路里都是平均值，研究表明，食物所含的真正卡路里数值通常会有明显***或降低。
食品公司可以使用5种不同方法中的任何一种估算卡路里，因此FDA(食品及******)允许高达20％的误差。所以标签上的“150卡路里”实际上意味着130-180卡路里。
并不是所有摄入的卡路里都会被吸收
几十年来，科学家们延用以上这个公式来计算我们会吸收的卡路里数值（一些卡路里在我们体内并未被吸收，不同的食物卡路里被吸收量也各不相同）。
但是，这个公式也不完全***。
比如，这并不适用于坚果和种子类，我们实际摄入的卡路里将比公式计算的少。
此外，对于富含纤维的食物也不准确。
富含蛋白质的食物可以被吸收的卡路里也比公式计算的更多。
03
如何制作食物也将影响卡路里吸收
我们通常可以从经过烹饪后的食物中吸收更多的卡路里，这也是食品标签所不能反映出来的。并且切碎或混合食物也将增加卡路里的吸收。
不同个体的肠道***可以增加或减少卡路里吸收
研究表明，厚壁菌比例较高的人比那些拟***比例较高的人平均每天多吸收150卡路里。
05
你并不善于目测食物量
研究表明，人们在目测食物量时三分之二通常都会有误差，所以你很容易意外摄入更多的卡路里。
卡路里消耗
01
卡路里燃烧估算不准确
我们在健身杂志、在线计算器或健康跟踪设备上看到的卡路里消耗数据，都是基于实验室平均值，误差很大。
直接测热法 准确率96.7%
科学家使用密封隔离室来测量燃烧的能量。 这是***昂贵的方法，因此很少使用。
双标记水法 准确率89.8%
研究对象饮用含有***同位素的水，科学家随着时间测量体液，以估算平均每日代谢率。
间接测热法 准确率55%
进***体交换测量以估算能量消耗。 我们所见的99％的卡路里燃烧计算方法都以这个形式。
02
不同个体燃烧卡路里数值不一样
许多因素会影响你在运动和休息时燃烧的真实卡路里数。
***：FTO***的单一变异可以使你每***少160卡路里的热量。
遗传：外部因素影响***的表达方式。 在小白鼠实验中，当母亲在怀孕期间吃更多的特定营养素（甲基供体）时，她的后代每天消耗的卡路里比其他人多5％。 ***研究也表明了类似的发现。
褐色脂肪：在寒冷的环境中，有褐色脂肪（含有更多线粒体的脂肪***）的人比没有褐色脂肪的人每天多燃烧400卡路里。 饮食也是一个因素：在一项研究中，吃辣椒素的人通过褐色脂肪活化可以每天多燃烧120卡路里。
睡眠：剥夺一晚睡眠可能会减少5-20％的卡路里消耗。
***：女性的月经周期也会影响静息代谢率。
总的来说，个体的新陈代谢率每天变化100卡路里并不罕见。
03
所吃食物种类及数量会影响卡路里燃烧
例如，一般暴饮暴食后，新陈代谢会加快。然而，有些人的新陈代谢比其他人适应更快。
此外，消化常量营养素也会相对消耗更多的能量。
04
你的历史体重也将影响你燃烧多少卡路里
如果你曾经超重/肥胖，因为自适应产热的作用，你的代谢率可能低于公式预测。
假如一个体重200磅的40岁男子。 公式预测他每天需要2,759卡路里来维持体重。为了***，他开始少吃。
一段时间后，他减掉了20磅，或之前体重的10％。 由于较小的身体需要消耗较少的卡路里，他的总热量输出下降。
由于这个男子一直处于卡路里缺乏状态，并且体重减轻，他的大脑会认为他有饿死的***。 他的脂肪细胞会释放较少的瘦素（一种影响饥饿感和身体活动的***）。
这使得身体进入卡路里保护模式，导致他下意识地减少活动（非运动活动产热减少）并使他的肌肉工作更有效，因此即使在他锻炼时，他会燃烧相对少的卡路里。
由于这种适应性产热，研究表明，为了维持他的新体重，该男子每天需要的卡路里可能比公式预测的少300多卡路里。即虽然大多数公式预测该男子每天需要2,623卡路里来维持180磅体重，但实际上他每天可能仅需2,323卡路里。
