饮茶的益处：
（1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
（4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
（5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上。
（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块那好形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
（8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
（9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
（10）饮茶可以预防老年性白内障。
（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
（14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。
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【铁观音十大养生功能】;
一、铁观音有抗衰老作用；
二、铁观音有抗癌症作用；
三、铁观音有抗动脉硬化作用；
四、铁观音有防治糖尿病作用；
五、铁观音有减肥健美作用；
六、铁观音有防治龋齿作用；
七、铁观音有杀菌止痢作用；
八、铁观音有清热降火作用；
九、铁观音有提神益思作用；
十、铁观音有醒酒敌烟作用。
【铁观音饮法八式】
一.白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高茶具温度；
二.乌龙入宫（落茶）：放茶量大约按茶/水1：20的比例；
三.悬壶高冲（冲茶）：当开水初沸，提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、
露香；
四.春风拂面（刮沫）：用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净；
五.关公巡城（倒茶）：泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯；
六.韩信点兵（点茶）：倒到最浓部分，要一点一点滴到各杯，达到浓淡一
致；
七.赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；
八.品啜甘霖（品茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮
【冲泡方法】
每次6--8克放进瓯杯（必须使用功夫茶具品饮铁观音：100cc的盖瓯、盖碗），用沸水冲泡， 2到6泡水的冲泡时间一般为：15秒、20秒、20秒、25秒、30秒、35秒，第一泡主要起温茶作用，使盖碗和茶叶温度一样，最好快速倒出倒掉，可连续冲泡10次左右，不要久浸。俗话说头道淡、二道水、三道四道五道才是茶。
温馨提示：宜用山泉水、矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。
【 铁观音的功效 】
铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能可以减肥，美容，延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
既不性寒也不性温。铁观音是性甘！铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”
【如何分辨茶的好坏】
茶的质量（好--坏）分为以下几点：
1.茶的原料（好或坏的茶叶好坏否完整和关系这隔天抄的时间早晚）{重要的一点}
4室温（将摇好的茶叶送如由空调调制的适应温度的地方简称“青房”）
5.抄茶（隔天查看茶叶，看是否脱水完美有到达青香或无色无味即可抄）{重要的一点}
6.茶叶加工（就是机器加工，这一点身为茶农大部分多会。不过也要认真）
【如何开好一家茶叶】
随着商务活动的活跃和休闲式消费的兴起，茶行业正悄悄占领着市场，并在丰厚利润的诱惑下迎来越来越激烈的竞争。尽管竞争如此剧烈，但身边的茶叶店、茶庄、茶室却还是如雨后春笋般不断地冒出。据一位入行多年的朋友王先生说，经营茶叶店和茶庄不同，就茶叶店的经营之道，他的看法也许对准备入行的人有些参考价值。
其一，商业经营首先要重人气。王先生说，所谓人气就是注意店铺选址的商业氛围，这种商业氛围要针对茶叶这个特定的产品，不能单纯与一般的商品经营等同。他的看法是，茶叶店的选址可以有几种考虑：比如繁华商业中心、休闲娱乐街、宾馆饭店附近、居民区，不同地段针对的顾客有差异，经营品种也要有所区分。比如，热闹繁华地带的商业区，要求茶叶档次高一些，顾客较注意品牌，所以高档名茶会有优势。同时要配套相关的茶具、茶书。在居民区的茶叶重点考虑方向是作为居民消费的必需品，但针对不同层次居民，茶叶店经营风格也要有所区别，顺应不同层次的消费者。他认为店里的茶叶品种应当是立体式，比如在品种较为齐全的基础上，分出不同的等级。
其二，茶叶是一种特殊商品，除了饮用保健，还有文化的内涵。因此，经营茶叶需要掌握丰富的茶叶知识。除了茶叶的产地、种类、加工、品饮、鉴赏外，还要具备一定的茶具知识和茶文化知识，这样对所经营的产品及价格具有很强的说服力。
其三，茶叶店不应只局限于“卖”茶叶，而应与鉴赏、品茶、茶艺相结合，规模上不必有茶庄大，但应尽量创造优雅的环境，使顾客在品茗之后有购买欲。
其四，茶叶店要让顾客感觉到清雅，使人有亲切、自然的感觉，最好能适当摆设一些有吸引力的字画及茶具。 按茶色不同来分类。
一：清香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶清香型：特级
外形：条索、肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿润、砂绿明显
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气、高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长
铁观音茶叶清香型：一级
外形：条索、壮实、紧结
色泽：绿油润、砂绿明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气、清香、持久
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：软亮、尚匀整、有余香
铁观音茶叶清香型：二级
外形：条索、卷曲、结实
色泽：绿油润、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：尚净，稍有细嫩梗
内质：香气、清香
滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
铁观音茶叶清香型：三级
外形：条索、卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带黄
整碎：尚匀整
净度：尚净，有细嫩梗
内质：香气：清纯
滋味：醇和回甘、音韵稍清
汤色：金黄
叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香
二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
铁观音茶叶浓香型：特级
外形：条索、肥壮、圆结、重实
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
整碎：匀整
净度：洁净
内质：香气、浓郁、持久
滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显
汤色：金黄、清澈
叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
铁观音茶叶浓香型：一级
外形：条索、较肥壮、结实
色泽：乌润、砂绿较明
整碎：匀整
净度：净
内质：香气、浓郁、持久
滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明
汤色：深金黄、清澈
叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
铁观音茶叶浓香型：二级
外形：条索、略肥壮、略结实
色泽：乌绿、有砂绿
整碎：尚匀整
净度：洁净、稍有细嫩梗
内质：香气、尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型：三级
外形：条索、卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
内质：香气、清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
净度：洁净、稍有细嫩梗
内质：香气、尚清高
滋味：醇和鲜爽、音韵稍明
汤色：橙黄、深黄
叶底：稍软亮、略匀整
铁观音茶叶浓香型：三级
外形：条索、卷曲、尚结实
色泽：乌绿、稍带褐红点
整碎：稍整齐
净度：稍净，有细嫩梗
内质：香气、清纯平正
滋味：醇和、音韵轻微
汤色：深橙黄、清黄
叶底：稍匀整、带褐红色
铁观音特色茶叶特征与价位详表（08年2月份）
100元/斤（高山香观音）：
外 观：外型细长、尖棱、色泽黄绿称黄薄细。
汤 色：清黄或浅金黄。
口 感：清醇、带梨香味。清醇中带有轻微的
丝涩感。缺少醇厚与回味。
香 气：仿似扼子花香。
耐泡度：冲饮三次后，茶叶的香气与口感都明
显的转淡。
叶 底：呈黄绿色，叶薄长披针形，少量的倒
卵形叶脉浮白。
120元/斤（三极观音王）：
外 观：外型肥厚、尖棱、色泽乌润、称乌薄
细。
汤 色：汤色浅黄,五冲泡后有余香。
口 感：清醇、带梨香味。清醇中带有轻微的
丝涩感。
香 气：仿似扼子花香。
耐泡度：冲饮五次后,茶叶的香气与口感都不会
淡。
叶 底：呈金黄色，叶肥厚披针形,少量的倒卵
形叶脉浮白。
180元/斤（二极观音王）：
外 观：条形稍肥壮，色泽乌润,具有青苇绿腹
红酿边的三节色。
汤 色：金黄或橙黄。
口 感：滋味清醇略厚,入口软滑。缺少回味带
微甘。
香 气：带线香味或青辛味。
耐泡度：冲泡四次后,茶叶的香气与口感明显转
淡,缺少回味。但茶汤依然清醇。
叶 底：叶张椭圆较小。
245元/斤（一极观音王）:
外 观：条形肥壮、结实、砂绿明显、乌绿亮
汤 色：金黄绿或金黄、清澈。
口 感：入口软滑、饱满、醇厚略带蜜酸味,观音
气韵浓长。
香 气：韵味明显带椰香、浓馥持久。
耐泡度：七泡有余香。
叶 底：叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面
320元/斤（高山观音王 ）：
外 观：条形肥壮，略结实，砂绿较明。
汤 色：金黄或青黄。
口 感：滋味入口软滑、饱满、略带青醇,观音气
韵平和。
香 气：香气高长，带有生的花生仁香。
耐泡度：冲泡五次后，口感与香气开始转淡。
叶 底：叶底青黄色。
470元/斤（鲜酸观音王）：
外 观：条形稍肥壮,色泽乌润,具有青苇绿腹红
酿边的三节色。
汤 色：金黄或橙黄。
口 感：滋味清醇略厚，入口软滑。缺少回味,带
微甘。
香 气：带线香味或青辛味。
耐泡度：冲泡四次后,茶叶的香气与口感明显转淡
缺少回味。 但茶汤依然清醇。
叶 底：叶张椭圆较小。
560元/斤（极品观音王）：
外 观：条形肥壮、沉重、色泽翠绿与乌绿亮呈墨
绿色。
汤 色：金黄绿或金黄、清澈。
口 感：鲜美、浓而不涩、气韵浓长、观音韵味足
回甘收敛性强，齿颊留香。
香 气：香高清爽、浓馥持久、韵味明显带椰香。
耐泡度：八泡有余香。
叶 底：叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面。
680元/斤(五府茶魁)蓝魁
外 观：条形肥壮、沉重、色泽翠绿、乌润、外香
高强。
汤 色：金黄绿或金黄、清澈。
口 感：醇厚饱满、观音韵味足、喉底回甘、齿颊
留香。有明显独特的花香味。
香 气：浓馥持久、韵味明显带椰香或者兰花香。
耐泡度：八泡有余香。
叶 底：叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面。
780元/斤(五府茶魁)青魁
外 观：条形肥壮、沉重、色泽翠绿、乌润、外香
高强。
汤 色：金黄绿或金黄、清澈。
口 感：甘醇鲜爽/观音韵味足、喉底回甘、齿颊
留香。
有明显独特的花香味。回味持久。
香 气：香若幽兰 浓馥持久、韵味明显带椰香
耐泡度：九泡有余香。
叶 底：叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面。
850元/斤（五府茶魁）红魁：
外 观：条形肥壮、沉重、色泽翠绿、乌润、外香
高强.
汤 色：金黄绿或金黄、清澈.
口 感：甘醇鲜爽/观音韵味足、喉底回甘、齿颊
留香、有明显独特的花香味、回味持久.
香 气：香若幽兰 浓馥持久、韵味明显带椰香.
耐泡度：十泡有余香.
叶 底：叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面.
整体的品质不论是茶的香气还是韵味都比(青魁)的
品质来得突出明显,因为是参加铁观音茶王赛的观音
王,所以也是很地道的好茶.
铁观音茶魁: 醇香型,香气平和幽远，回味无穷,9泡
之后有余香！汤色明亮泛青绿五府茶魁.
(只有茶魁以上级别铁观音才可用以下文字）
采自海拨1000米的高山,茶山上云雾缭绕,而且日照充
足,采下来的鲜叶“润而不潮,净而不燥”。用红土栽
种，不用施肥。用山上的泉水浇的。每株茶树每次只
能采不到半两的鲜叶，6、7株树，一两成茶都做不出
来。而且只能在入秋后才能采，否则做不出高品质的
铁观音。