先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去***，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，襄阳牛肉面配方，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，襄阳牛肉面培训，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。
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经了解发现，襄阳特色牛肉面馆都经营牛杂面，起初是以牛杂面、豆奶为主的特色餐饮。还附带经营本地特色牛油面、豆腐面、海带面以及手擀面、白面，兼营炸酱面、热干面，部分店铺还提供襄阳特色拉面和烩面。
襄阳牛肉面是本地特色小吃的主要代表之一。襄阳牛肉面走向***乃至于全世界的道路很艰难，毕竟华夏面食的多样化和品牌化早已形成。
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