维生素B1

维生素B1 中文产品名称：维生素B1 

 英文产品名称：Thiamine hydrochloride vitamin B1

HYDROCHLORIDE

化学分子式：C₁₂H₁₇CLN₄OS.HCL  

化学名称：硫胺素、酸硫胺  

特性与用途：   白色至黄色细小晶体。通常为单斜晶系的针状或板状晶体的α型，

β型为斜方晶系的细微针状晶体。纯品无臭，通常因所含硫的微量分解产物而带

米糠臭。有苦味。无水品暴露在空气中迅速吸收4%的水份。对热稳定（170度）

。干燥状态下于空气中稳定，能长时间保存，因吸湿而缓慢分解着色。1%水溶液的

PH值为3.13。水溶液中PH值2-4时较稳定。PH值5.5以上时，加热不稳定。遇紫外

线则分解。约于248度熔化并部分分解。极易溶于水（1∶1）。溶于 乙醇、甘油、

丙二醇。不溶于乙醚和苯。营养增补剂，可添加于白米、小麦粉、面包、面条、

酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱等食品。因本品为水溶性且在碱

性下易分解 ，在食品加工、烹调时损失大，并有异味发生，故应按食品形态优先采

用硫胺素的其他衍生物。

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