食堂食品安全管理的重要性

ISO22000标准的特点
ISO22000标准是国际标准化***(ISO)制定的一个适合审核的食品安全管理体系标准。该标准进一步确立了HA***在食品安全管理体系的作用，整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，为食品安全管理体系提供了国际标准，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。
(一)延伸扩大了食品安全管理体系的范围 ISO22000标准要求***要首先认识到其在食品链中的角色和地位，认识到由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，因此要通过对整个食品链进行充分控制，确保在食品链内有效地相互沟通，以供给***终消费者安全食物。这就有助于学校食堂重新审定食品安全管理范围，将其对食堂操作过程的控制扩大到包括食品验收、加工和出售等环节和供应商提供的原料等方面的控制，尤其是重视对上游***(供应商)的食品安全管理。
(二)满足******要求是建立食品安全管理体系的前提
ISO22000标准把满足******要求作为食品安全管理体系的前提，要求***将所有适用食品安全的有关***和规章的要求融入到食品安全管理体系中来。一方面要求在提供安全的终产品等方面与食品安全使用的******要求保持一致性，***的***高管理者应确保食品安全方针符合与客户商定的食品安全要求和******要求；另一方面要求***在建立食品安令管理体系时内外部沟通、选择和设计前提方案、产品特性的描述、危害识别、建立追溯性系统、有关临视和测量装置等方面都要符合******要求。这就有助于学校食堂建立更加完善的食品安全管理体系，改变部分学校食堂食品安全管理标准的随意性，某种程度上存在着与*********发生冲突或不一致的现象。