GMP与HA***原理ISO22000认证介绍

目前，我国的食品安全状况令人担忧，主要表现在农业种植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁日趋严重，一些企业***生产和经营***食品，企业应用新原料、新工艺（如转***技术等）给食品安全带来许多新问题，***有关部门在食品储存、运输、销售等环节监督管理不力并缺乏有效的卫生安全措施等。因此，亟待加大我***品行业安全卫生监管的力度，推广和应用GMP势在必行。
　　GMP是良好操作规范（Good Manufacture Practce)的英文缩写，其主要内容是对企业生产过程的合理性、生产设备的适用性和生产操作的***性、规范性提出强制性要求。几十年的应用实践证明，GMP是确保产品高质量的有效工具。因此，联合***品法典***会（CAC）将GMP作为实施危害分析与关键控制点（HA***）原理的必备程序之一。1969年，世界卫生***向世界各国推荐使用GMP。1972年，欧共体14个成员国公布了GMP总则。1975年，日本开始制定各类食品卫生规范。
　　我国***行业***应用GMP并颁布了***生产的GMP标准，要求企业实施GMP认证，使***的生产及管理水平有了较大程度的提高。
　　我***品行业应用GMP始于20世纪80年代。1984年，为加强对我国出口食品生产企业的监督管理，保证出口食品的安全和卫生质量，原***商检局制定了《出口食品厂、库卫生***底要求》。该规定是类似GMP的卫生***，于1994年***修改为《出口食品厂、库卫生要求》。1994年，***参照FAO/WHO食品法典***会CAC/RCP Rev.2—1985《食品卫生通则》，制定了《食品企业通用卫生规范》（GB14881—1994）***标准。随后，陆续发布了《罐头厂卫生规范》、《白酒厂卫生规范》等19项***标准。
　　虽然上述标准均为强制性***标准，但由于标准本身的局限性、我国标准化工作的滞后性、食品生产企业卫生条件和设施的落后状况，以及***有关部门推广和监管措施力度不够，这些标准尚未得到***的推广和实施。为此，***决定在修订原卫生规范的基础上制定部分食品生产GMP。2001年，******广东、上海、北京、海南等部分省市***门和多家企业成立了乳制品、熟食制品、蜜饯、饮料、益生菌类***食品等五类GMP的制、修订协作组，确定了GMP的制定原则、基本格式、内容等，不仅增强了可操作性和科学性，而且增加并具体化了良好操作规范的内容，对良好的生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理、严格的检测系统提出了要求。目前，这些GMP的制定工作已经完成。