大米蛋白工厂-维特生物-大米蛋白

大米鉴别

大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。

优质大米，大米蛋白工厂，米粒饱满，洁净，有光泽，大米蛋白批发，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，大米蛋白销售，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。

发霉的米粒多呈绿色、***、灰褐色、赤褐色，且光泽差、***疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。

大米蛋*** 大米的国际分类

糙米：稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。

白米：糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%***，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。

大米蛋*** 糯米

糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，大米蛋白，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用糯米制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

中国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据***标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。