春天的荠荠菜饺子！
春天来了，怎么能不吃荠荠菜饺子呢？
春天的荠荠菜比秋天更水嫩，口感更好，来一顿饺子更是鲜美了！
荠菜的药的用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利的尿、治痢等药的效。用料 荠荠菜2斤左右饺子皮我买了5块的正好生姜一小只，切末备用鸡蛋5个芝麻粉炒熟，研成粉备用调料：盐、鸡精； 蘸水自备（下面有做法）蘸水用料蒜泥、粗辣面、盐、油、醋、生抽、饺子汤春天的荠荠菜饺子！的做法 新鲜的荠荠菜，去根去黄叶，清水淘洗干净；烧一锅水，放入荠荠菜，煮一开，捞出；用凉水过两遍。用手挤出水分，尽量干，切碎备用；热锅烧油，鸡蛋尽量打散，抄熟后用铲子剁碎，放凉；倒入切好的荠荠菜、生姜末，加盐、少许鸡精、少量芝麻粉，拌匀即可！拌匀。包饺子咯！煮好，盛出来！一般煮两开就可以了，三开太软不好吃。配上阿慧蘸水，美呆了有木有！蘸水做法：剥一头蒜，放点盐，砸成蒜泥，放上点粗辣面，油烧热热的，浇上去，荠菜供应厂，拌匀，加点醋和少量生抽，等饺子煮好时，加点饺子汤，就ok了！小贴士荠荠菜为时令野菜，清洗干净，用水吵一遍就可以，别煮过了就不鲜了，烫一下稍微烧开就捞！
荠菜采收：荠菜的采收，分成两个季节：元旦之前，春节后3月份左右。目前采收方式：通过手工挖荠菜。元旦之前毛荠菜质量较好，一般集中在11月~12月进行采收。春节后荠菜容易出现抽薹、开花等问题，一般3月份进行采收。荠菜加工期很短，加工时间越长，越容易导致品质变差。一般的环节都是原料挑拣（其他产地收菜） → 清洗→ 烫漂→冷却→沥干 →挑拣→速装盒冻→包装入库
那时的野菜是全家人早饭和晚饭的主打菜，熬一锅米粥，拌一盘野菜，看着全家人吃的津津有味，荠菜供应商，虽然自己觉得野菜味苦中带涩，但心里还是乐呵呵的。野菜中，***喜欢的数荠荠菜了，荠菜批发哪家好，是源于***做的荠荠菜饺子，安阳荠菜，将煮好的荠荠菜拌上炒好的鸡蛋，再加上生姜等佐料，虽然做工简单，但经过***的巧手加工后，配上香辣蒜泥汁，吃起来香气浓郁，味道鲜美，让人久久无法忘怀。
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