襄阳牛肉面是鄂西北乃至于面向湖北全省的名特色小吃;襄阳市驰名中外的优质面食。具有三百多年襄阳牛肉面早在几年前就***申请过***非物质文化遗产。谈到襄阳牛肉面能不能走出去，其实只是时间问题。随着襄阳在中部地区的影响力日益扩大，本地特色风味牛肉面已向其他城市扩散。未来十年，我市正能量影响力持续加大，将为襄阳特色牛肉面走出起到巨大推动作用!
渐渐地人多了，小木凳坐满了，找不到位子，有人端了碗蹲在一边，也有人排在边上等位子，人声也鼎沸起来，有熟人碰面，打个招呼，襄阳牛肉面加盟，有人在抢着付钱，有人的脸喝红了，还有人头上袅袅地飘着热气，象得了道的仙人，这边的白汤还在咕噜咕噜响得欢，水汽，雾汽，日客则襄阳牛肉面，汗汽，一片烟雾缭绕，新的一天就这样热乎乎地开了场。
早晨吃大碗牛肉面!喝大碗黄酒!是许多老襄阳人一天生活的开始!
在襄阳牛肉面红油制作方法之中，除却选择合适的辣椒，襄阳牛肉面配方，掌握详细的配方之外，剩余的就是一种精准地把控操作，要保证在每一个环节中都能保证火候与分量，襄阳牛肉面，从判断辣椒的翻炒火候到芝麻的色泽火候，种种度的把握恰恰就是一名挑面师傅的技艺彰显。
在具体操作过程中，油温就是其实一个重要环节，不同的制作环节需要不同的油温，油温过高不可，过低也不行，完全凭借着一份经验来操作，从制作的时长与色泽来加以判断，方方面面都是考验着挑面师傅的***程度。
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