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冷库的除霉杀菌与消毒

冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在，会使霉菌和细1菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，冷库安装注意事项，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消1毒剂。酸类消毒1剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消1毒剂有乳酸、过氧乙1酸、漂白1粉、***等。具体方法为：鱼出冷库后，冷库安装维修，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

食品物流冷库是一种主要用于冷冻冷藏的食品的贮藏、运输、销售 过程中的一种冷库。物流冷库是食品物流中转中使用，用于食品的 分配运输和短暂储藏的功能。

食品冷链的全链条都需要在恒定的温度，这样才能保证食品在冷链 运输中的品质。

食品物流冷库的设计注意事项：

1.进出货量，食品的进出货量需要严格的明确，进出货的量会影响 物流冷库的月台数量。

2.物流冷库的深度设计不要80米，如果深度过深，会影响物流冷库 的周转速率。

3.单体式在高、低温库间用绝热强将楼板及地面分隔开，库门与常 温穿堂相连接，库门上设置空气幕，冷库安装合同，以防止库内冷空气外溢。冷库 的墙体、天棚、地面都要铺设导热性低的材料。

冷库火灾的特点

1. 传统探测器无法使用传统火灾探测器不适合安装在冷库内部，由于冷库内部温度过低，会造成探测器结霜或故障。

2. 火灾隐患多空调制冷设备、货物传输设备、照明设备等电气或机械故障，聚***泡沫保温材料，塑料包装材料，木制栈板充斥在冷库内部。冷库内温度非常低，长期造成电缆线塑料外皮变脆而容易破损，进一步造成线路短路而燃烧，冷库安装，且冷库内空气异常干燥，起火后燃烧非常迅速。

3. 火灾扑灭困难冷库内部空间封闭烟雾久聚不散，大火沿着保温材料蔓延燃烧，内部空间大，货架多，水枪难以对起火点冷却灭火。