混合麦片中含有一种很重要的营养物质---可溶性膳食纤维，它主要存在于燕麦麸皮中，加工过程中会有不同程度的损失。选择混合麦片品牌时要注意，每个小包装或每100克中的总能量、碳水化合物、可溶性膳食纤维以及蛋白质含量。总能量不要超过350千卡，碳水化合物含量不高于60%，可溶性膳食纤维不低于8克，蛋白质含量则应在10%左右。这样的燕麦片营养损失小，也更均衡。
燕麦和莜麦燕麦和莜麦其实属于一类植物，都是燕麦。不过，国外栽培的大部分是皮燕麦（有稃燕麦），超市中销售的国外产速食燕麦片也是皮燕麦做的。中国西部种植的莜麦属于裸燕麦，品种不同。 混合麦片和莜麦燕麦和莜麦都可以整粒吃，这就是燕麦粒，或者叫做燕麦米。因为燕麦表层的***特别致密，水分很难渗透进去，需要浸泡一夜之后再放在电饭锅里，和大米一起煮食（比如一半大米，一半燕麦），才能达到比较好的口感。现在天气热了，室温下浸泡容易变味，建议在冰箱里浸泡，泡一夜乃至24小时都可以，并不麻烦。
尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源，其蛋白质、纤维、矿物质和***含量都是高的。市场上出售的大部分速溶燕麦片，由于在加工中都经过高温熟化过程，***含量有所减少。购买时要注意，味道过浓的原味麦片，很可能是加了香味添加剂。食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止***被***。生燕麦片需要煮20-30分钟；熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间搅拌一次。
