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营养价值/牛肉

牛肉功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，天津进口牛肉采购，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软久病及面黄目眩之人食用。

牛肉营养

健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

冷却保存

冷却保存是牛肉及牛肉制品最常用的保存方法。将肉冷却到0摄氏度左右进行贮藏，可以有效抑制微生物的生长和繁殖，达到大批量短期贮存的目的。冷却间的温度一般是0-4摄氏度。

相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却结束前以90%最为适宜，天津进口牛肉采购商城，空气流速一般为0.5米∕秒。

冷冻保存

冷冻能够在相当长时间内保持肉品的质量，天津进口牛肉，最普遍使用的方法是风冷式速冻。风冷式速冻要求在冷冻室装上风扇，使空气快速流动。生产中，冷冻室的温度一般是-30摄氏度，空气流速为760米/分。

常用的冷冻方法还有静止空气冷冻法、板式冷冻法、超低温冷冻法等，在生产上一般控制在零下5-零下30摄氏度，相对湿度在95-100%之间，空气采用自然循环。这样，可以在半年到一年的贮藏期内保持肉品的商品价值。