熬制成功了以后，要加上油，让他倾住凝结成一块儿！ 这样小店做牛肉面的时候就可以方便的做汤了！ 那个面更是金贵，他就是和武汉的热干面大相径庭略有不同，这和个面是要在先天下午来做的，加入碱性的使面条变得黄，加入植物油，使他们不结成块儿。最后，晾晒在风口，但是，不能太过风干，吹得带有一些湿气时候马上收起来，然后第二天早上使用，但是，正宗襄阳牛肉面，那个豆芽，必须要新鲜的这样才会让牛肉面不变味道！
在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，襄阳牛肉面，各显神通，有的则以小火来焙干，和平襄阳牛肉面，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。
调料比例要合理
一款襄阳牛肉面的红油好坏与否，完全取决于其中的内容丰富，所以在襄阳牛肉面红油制作方法之中，我们可以看到许多调料的入味，有的甚至就是草药，从白豆蔻到草果，从砂仁到甘草，从甘松到陈皮等等，不同的份量，不同的香料，这就是演绎红油绝佳风味的神奇原料。
襄阳牛肉面，每次出远门去旅游，所有的亲戚朋友都会想办法拖你带点特产回来，你在外地工作或者读书，要回家过春节了，也会想要买点特产回家给爸爸妈妈亲戚们带去一点心意，特产即代表了一个地方的风土人情，还是远在他乡的游子对于家乡的挂念。对于襄阳人来说牛肉面就是家的味道，很多外地人一直不理解，襄阳牛肉面培训，不就是一碗面条而已，加了几块牛肉，为何会风靡襄阳？其实要单说一碗面条，即便味道再好，也确实不值得一提
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