川谷农业分享：从目前看到的测定数据来说，国产莜麦的营养价值完全不逊色于燕麦，甚至在某些健康相关成分的指标方面还更胜一筹。用纯莜麦面制作的各种杂粮小吃食品，也都具备餐后升血糖速度慢的好处。和大米白面相比燕麦和莜麦不仅蛋白质含量略高，而且脂肪和膳食纤维也比其他粮食高一点，淀粉含量却略低一些。不过，淀粉含量少几个百分点，并不是燕麦和莜麦的主要优点。蛋白质含量高，膳食纤维含量高，***结构致密，以及beta-葡聚糖带来的高粘度，这几个因素共同作用，使燕麦和莜麦做主食的时候，消化吸收速度慢，饱腹感强，混合麦片餐后血糖上升速度慢。所以，用它们做主食，能够帮助人们控制血糖，也很适合jian肥的人吃。
混合麦片本身营养价值足够地高，做为主食，即便不加入其它营养成分已经很好了。商家加入一些营养素，一方面是真诚地希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。千万不要以为加入一些营养素之后，加工产品就一定会胜过天然产品。
燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位。***E的含量则远远高于大米、小麦；可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。川谷农业觉得，目前，市场上卖的大部分是速溶燕麦片。它在加工中都经过高温熟化过程，燕麦中的***含量因此有所减少。
