商用电磁炉也能“猛火”烹饪
在实际实验中以花生油为例，在炒菜过程中，若锅体的温度若达到了340℃，则花生油就会燃烧，也就意味着能进行火炒了。而电磁小炒炉在加热过程中虽然没有明火，电磁单头小炒炉品牌，但其加热的温度可达800℃（15KW单头炒灶，20℃温度下所做试验数据），此温度甚至超过了一般火焰的温度（一般红焰的温度范围在300℃－900℃）。因此无论是花生油还是菜籽油在此温度下都会燃烧的。 商用电磁炉以火力迅猛展示，在高油温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。
有些大品牌的商用电磁炉用的是别人的机芯，因此选购商用电磁炉，一定要原厂配备机芯，电磁单头小炒炉厂商，否则质量不能保证，维修也得不到保证。
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为什么商用电磁炉在通电后不宜触摸？
商用电磁炉通电后忌用手触摸其金属部件，电磁单头小炒炉，这主要是因为几个内部的励磁线圈与烹饪锅具之间存在着所谓寄生耦合。也就是说，高频电流容易从锅底励磁线圈直接传送到烹饪锅，一旦***触及，便会有”麻电“感觉。
为什么放置商用电磁炉的台面要平整？
如果放置电磁炉的台面不平整，使电磁炉的某一脚悬空，锅具的得力将会迫使炉体变形甚至损坏。另外，如果放置电磁炉的台面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生***。
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