餐饮配送公司-南宁配送公司-康辉消毒中心

餐具清洗消毒方法

一、清洗方法：

手工方法清洗应按照以下步骤进行：

1、刮掉沾在餐具上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤液的溶液洗掉餐具表面。

3、在有效浓度的水中，全部浸泡5分钟以上。

4、用清水冲去表面残留有消毒用剂。

二、消毒比例：

84消毒液250克：100斤水（1：200）

三、保存方法

1、消毒后的餐具要有自然滤干，不能使用手巾、毛巾擦干，以免受到再次污染。

2、消毒后的餐具应及时放入保洁柜内。请洗消间员工认真执行。

餐具消毒是采用高温蒸汽等方式杀灭餐具表面病原体的过程。常见方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。

碗、筷、碟、勺等餐具是家庭生活的日常必需用品，大量调查资料表明，从这些餐具上常可检测出各种致病微生物。如果在日常生活中，不经常进行彻底地清洗和消毒，那么这些餐具就可能成为传播如甲型肝***、痢疾、***、***病及食物等******的媒介。特别是当家庭中有人得了上述各种***病后，由于共用餐具可以引起这些肠道***病在家庭中相互传播。因此，作好家庭中常用餐具的日常消毒，有利于保障全家平安。

餐具污染原因主要有以下几方面

1.1工作人员本身为带菌者的污染．***各地均有报道，长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640)，同城配送公司，成都检测114名饮事员，其中肠道致病菌带菌率达6.99%．由此可见，饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多．

1.2餐具不消毒的污染，餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客，HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。

1.3洗碗水不干净，引起污染．有的旅游开发区，交通要道城镇集市的饮食店，特别是个体摊贩，常常一盆水洗到底．污染机会更大，南京市卫生防疫站报道，检查洗碗水40份，HBsAg阳性率达5%。

1.4抹布传播，某些饮食店工作人员，尤其是临时商贩，南宁配送公司，缺乏基本卫生知识，往往将消毒过的餐具用脏抹布擦一遍，造成污染．济南铁路卫生防疫站报告，消毒后用抹布擦过的21件餐具中有5件检出大肠菌，16件菌总数大于30个／c调查餐车和饮食店有工作人员工作时间进厕所前不能更换工作服？工作前及便后无洗手习惯，也是造成餐具被污染的重要原因．

1.5保洁措施不良的污染．餐具保沽柜不密闭，纱门破损，餐饮配送公司，消毒餐具再次污染，检测消毒后48h样品30份，合格率仅为10%。