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番茄原汁是一种有强烈清凉作用的促进食欲的饮料，营养丰富因而是***重要的蔬菜原汁。

一、工艺流程。原料选择:预处理→榨汁→调配→脱气→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。

二、操作要点

1、原料选择。选用成熟、无损伤、新鲜的番茄，无病虫害及腐烂变质。

2、预处理。将番茄洗净，去蒂柄、修去斑点及青绿部分，用去籽机将番茄破碎脱籽后，立即用加热器将番茄迅速加热至85℃以上。

3、榨汁。用打浆机或螺旋式榨汁机榨汁，浆汁中要求无碎籽皮、黑点及杂质等，控制出汁率80%左右。

4、调配。番茄原汁进入调配缸，添加0.5%-1%的盐(盐要配成溶液过滤后加入)。通常不需要在番茄原汁中添加蔗糖，少数***允许在番茄原汁中添加蔗糖，允许很大加糖量为1%。

5、脱气、均质。脱气真空度要求0.05兆帕，3-5分钟。均质温度要求70℃以上，优质蕃茄种植基地，压力要求18兆帕以上。

6、灌装、封口。将汁液加热到85℃以上灌装，封口时中心温度不得低于80℃。

7、杀菌、冷却。杀菌公式为3"-18"-3"/100℃，杀菌后冷却至40℃以下。

番茄生理性卷叶常由不良环境条件和管理措施不当引起。棚室番茄生产上为防止棚室内湿度过高引发病害，常过于强调降低湿度，造成空气干燥，土壤缺水，容易出现卷叶现象。长时间连续阴雨或低温寡照后暴晴，也会引起番茄失水卷叶。

对上述裂果严重的番茄，***应加强棚内温湿度管理，促进植株***生长。以后在生产上预防番茄生理裂果，应注意培育壮苗，附近哪里有蕃茄种植基地，适时定植；精细整地，增施有机肥和磷钾肥；加强棚内温湿度管理，范县蕃茄种植基地，促进根系发育，提高植株抗逆能力。

西红柿生长到中后期，下部老化的叶片太多，应当去掉，可以有效地减少营养消耗，蕃茄种植基地在哪里，减轻bai粉虱的为害程度，有利于果实着色。

注意不能去得过早过重，即使到了西红柿红熟期，一株只留几个叶片也是错误的，但是很多的菜农都会这么做，以为西红柿已经红了，叶片没有什么作用，其实不然，过少的叶片会使光合产物制造不足，引起果实空心或起棱，影响外观。好的做法是在每穗果实下面至少保留2～3片叶片，以利于果实正常生长。