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操作步骤

　　待宰圈管理

　　1、卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，山东羊洗肚机，证货相符后准予卸车。

　　2、经清点头数，用轻拍的方式驱赶健康的羊进入待宰圈，按羊的健康状况进行分圈管理。待宰圈的占地面积按每只羊0.6-0.8平方米设计。

3、待宰的羊送宰前应停食静养24小时，以便消除运输途中的疲劳，***正常的生理状态，在静养期间检疫人员定时观察，发现病羊送隔离圈观察，确定有病的羊送急宰间处理，健康合格的羊在宰前3小时停止饮水。

具体分割方法是：

方切羊排：从羊颈梗部到第四根肋骨切下，再从中间切开，去掉胸部，剩下的前排就是方切羊排。

七肋羊排：从第五根肋骨切下直至第十二根肋骨，羊洗肚机尺寸，然后再从中间切开，去掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。

肥羊寸排：从胸部十厘米处切成1寸宽的小排。

腰脊排：从第五根肋骨至后腿处切下，去掉胸腹部，剩下中间的腰脊排，羊洗肚机规格，然后将它切成1厘米厚的片。

首先，我们要对活羊进行接收工作，羊的接收工作是对原料进行的检验工序，直接关系到屠宰加工后产品的质量，因此活羊接收工作相当重要，工作人员一定要把好这一关。

一、活羊的接收工作

车辆消毒

活羊在进场前，屠宰场的工作人员须先对羊的运输车辆进行消毒，以防止运输车辆携带病菌进入屠宰场，通常使用3%的火碱将整个运输车身消毒一遍。

证票检查

车辆消毒完成后，羊洗肚机视频，就要开进屠宰场。进场前，蓄主须向屠宰加工场提供两个主要证。

一个是动物产地检疫合格证明、一个是动物及动物产品运载工具消毒证明。这两个证都是由动物防疫检验部门签发，用以证明这些羊在运输过程中手续合格，没有被污染。

证票检查合格后，接着就要对羊进行感官检查。