作为古城襄阳的特色小吃可以说是花样众多，但在早餐市场上，占据有优势地位的，是一种地方面食，叫牛肉面————一种有襄阳特色风味的牛肉面和本地人自己酿造的黄酒。 外地的朋友来襄阳找地方小吃，如果了解襄阳本地风味，一定会吃襄阳的牛肉面，喝襄阳本地的黄酒。阳市的大街小巷里，要找个襄阳牛杂面，是***容易的，不同的做各种特色风味的牛肉面馆的商家，做出的牛肉面味也各具特色，找那种门前排着长队的，口味一定都错不了。假如有机会你到了襄阳，襄阳牛肉面，襄阳的朋友们一定会带你去吃襄阳马家牛肉面。
在襄阳牛肉面红油制作方法之中，除却选择合适的辣椒，掌握详细的配方之外，襄阳牛肉面销售，剩余的就是一种精准地把控操作，要保证在每一个环节中都能保证火候与分量，从判断辣椒的翻炒火候到芝麻的色泽火候，种种度的把握恰恰就是一名挑面师傅的技艺彰显。
在具体操作过程中，油温就是其实一个重要环节，和平襄阳牛肉面，不同的制作环节需要不同的油温，油温过高不可，过低也不行，完全凭借着一份经验来操作，从制作的时长与色泽来加以判断，方方面面都是考验着挑面师傅的***程度。
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的***主要有以下：
牛肉的***(1)***
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近***的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充***、修复***方面都有很好的效果。
牛肉的***(2)滋养脾胃。安五脏
牛肉具有滋补、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的***牛肉，牛肉的***与作用适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等***食用。
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