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在挑选好合适的辣椒后，红油的制作工艺也是八仙过海，各显神通，有的则以小火来焙干，襄阳牛肉面怎么做，有的则先蒸再凉，无论是何种做法，都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来，不但要让红油有其色，更要有其味。

调料比例要合理

一款襄阳牛肉面的红油好坏与否，完全取决于其中的内容丰富，所以在襄阳牛肉面红油制作方法之中，我们可以看到许多调料的入味，有的甚至就是草药，从白豆蔻到***，从***到***，从甘松到陈皮等等，不同的份量，不同的香料，这就是演绎红油***风味的神奇原料。

熬制成功了以后，要加上油，让他倾住凝结成一块儿！ 这样小店做牛肉面的时候就可以方便的做汤了！ 那个面更是金贵，他就是和武汉的热干面大相径庭略有不同，这和个面是要在先天下午来做的，加入碱性的使面条变得黄，加入植物油，使他们不结成块儿。***后，晾晒在风口，但是，不能太过风干，吹得带有一些湿气时候马上收起来，然后第二天早上使用，但是，那个豆芽，必须要新鲜的这样才会让牛肉面不变味道！

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