真***装中重要的其一环节是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，食品机械企业排行，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成， 而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，粽子食品机械企业排行，而真***装 就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时， 微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5%，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装不能***厌氧微生物的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
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真***装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真***装机便得到迅速发展。 在人们生活和工作领域，各种各样的塑料真***装比比皆是。轻便、密封、保鲜、防腐、防锈的塑料真***装遍及从食品到***、针织品，从精密产品制造到金属加工厂及实验室等诸多领域。塑料真***装应用日益广泛，推动了塑料真***装机的发展，也对其提出了更高的要求。
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